第 6 章：貴人

《翻桌》

第三十六個月。品妍開始教芷晴。不是正式的教。是丟問題給她。

「芷晴，妳覺得目前公司最大的問題是什麼？」

芷晴想了一下。「營收在增加，但利潤沒有增加。」

「原因是什麼？」

「成本在增加。食材成本、人事成本、租金成本，都在增加。」

「那應該怎麼做？」

「要嘛增加營收。要嘛降低成本。」

「增加營收怎麼做？」

「開新菜單。做促銷。開拓新的客源。」

「降低成本怎麼做？」

「跟供應商議價。減少浪費。提高效率。」

「好。妳去做一個計劃。一個禮拜後給我看。」

芷晴花了一個禮拜做計劃。她分析了公司的成本結構。食材成本佔百分之四十。人事成本佔百分之三十。租金成本佔百分之二十。其他成本佔百分之十。

她發現，食材成本是最大的。她找了五個供應商。比較價格、品質、交期。她發現，如果集中採購，可以拿到更低的價格。

她寫了一份計劃：「集中採購。跟供應商簽長期合約。價格可以降低百分之十。」

她把計劃交給品妍。品妍看了，說：「好。妳去執行。」

芷晴花了三個月，跟供應商談判。有些供應商願意降價。有些不願意。她換了三個供應商。三個月後，食材成本降低了百分之八。每個月的成本減少了二十萬。

品妍在會議上說：「芷晴的採購優化，做得很好。」

芷晴坐在旁邊，沒有說話。她知道，她做對了一件事。但她也知道，她得罪了一些人。那些被換掉的供應商，不會高興。

但她沒有選擇。在職場上，做對的事情，就會得罪做錯的人。這是代價。