第 3 章：店長

《翻桌》

第十二個月。小琪被調去別的店。區經理來找芷晴。「芷晴，妳要接店長。」

「我？」

「對。妳做了十二個月。表現很好。我們想讓妳試試看。」

「但我才二十一歲——」

「年齡不是問題。能力才是。」

芷晴接任店長。她負責整間店的運作。十個員工。每天的營收。每月的成本。

她每天早上七點到店裡。確認食材到貨。確認員工排班。確認設備正常。

她每天晚上十一點離開。確認帳款正確。確認環境清潔。確認明天準備好了。她每天工作十六個小時。

不是因為被要求。是因為她是店長。她要負責。

她開始推動改變：改善員工訓練、改善服務流程、改善環境。這些改變花了很多錢。

區經理來找她。「芷晴，妳的支出增加了百分之二十。」

「我知道。但這些改變，長期來看，會增加營收。」

「但如果營收沒有增加呢？」

「那我負責。」

三個月後，數字出來了。營收增加了百分之十五。客人滿意度提高了百分之二十。員工流動率從百分之三十降到百分之十。

區經理看了數字，沒有說話。芷晴知道，她通過了考驗。